L'histoire derrière Balsamumm
Tout commence en 2005 avec John D’Angelo, fondateur et restaurateur visionnaire. Sur le logo emblématique de Balsamumm, on le voit enfant, à neuf ans, dans un complet trop grand, aux côtés de sa mère Angela. Un clin d’œil touchant à ses racines, et à l’amour de la cuisine transmis de génération en génération. Dans son regard : de l’espoir, de l’ambition et la flamme d’un futur entrepreneur passionné.
Angela, c’est le cœur de cette histoire. Véritable incarnatrice de la cuisine maison italienne, elle savait transformer des ingrédients simples en plats généreux qui rassemblaient famille et amis autour de la table. Inspiré par cet esprit, John a repris le restaurant familial, Roberto, sur la rue Bélanger à Montréal, où il était toujours en quête d’ingrédients de qualité pour réinventer les plats chaleureux de son enfance.
C’est dans ce lieu chargé de souvenirs qu’est né Balsamumm.
Du pain trempé à la première bouchée, jusqu’à la touche finale sur un gelato — ce fut une révélation culinaire. Une touche, un filet, quelques gouttes… et c’est toute l’assiette qui prend vie. Un succès immédiat, et toujours aussi aimé aujourd’hui.
En mars 2020, la pandémie a forcé la fermeture du restaurant Roberto. Mais de cette pause imposée est née une nouvelle vision de la restauration : plus verte, plus durable, plus accessible. John lance alors Angela & i, une formule de restauration haut de gamme repensée, alliant cuisine éco-responsable — sans cuisson à l’huile ni au gaz — et technologies culinaires modernes. Il en résulte une cuisine créative, efficace et savoureuse, offrant une véritable valeur ajoutée… à prix juste. Une cuisine de demain, pensée pour bien manger… autrement.
Balsamumm, c’est bien plus qu’un vinaigre. C’est une histoire de famille, de saveurs et de passion à partager.
100 % naturel, végane et sans gluten, ce balsamique réduit haut de gamme apporte une richesse et une intensité qui transforment chaque bouchée. Sucré ou salé, il fait toujours la différence. Essayez-le sur n’importe quel plat — vous verrez.
Vous pouvez savourer les produits Balsamumm chez vous ou les offrir en cadeau : commandez en ligne, ou passez à la boutique Balsamumm chez Angela & i.
Adoptez le style de vie Balsamumm — chaque jour, une goutte à la fois.
Roberto – Souvenirs d’un restaurant inoubliable
Nos petits secrets pour un grand goût
Une cuisine sans friture, pour un maximum de saveurs !
Saviez-vous que chez Angela & i, tous nos plats de légumes, et même nos délicieuses frites maison, sont cuits sans friture?
Oui, aucune friture ! Le résultat : des plats plus sains, avec moins de matières grasses, et des aliments qui conservent leurs couleurs éclatantes et leurs arômes naturels. Une expérience culinaire qui élève votre indice saveurs & plaisirs à un tout autre niveau !
Le secret de notre pâte à pizza parfaitement croustillante!
Un travail minutieux pour une pâte parfaite.
Après plus de huit mois de tests et d’essais, nous avons perfectionné une pâte légère qui sublime la sauce, le basilic et les condiments. Le secret ? Le levain naturel ! Plus nutritif et digeste que le levain chimique, il favorise une fermentation qui transforme les amidons en maltose, rendant la pâte plus légère et facile à digérer. En prime, son goût unique et sa finesse feront toute la différence dans votre expérience pizza !
Notre sauce tomate… Ah, notre fameuse sauce!
Si vous fermez les yeux, chaque bouchée vous transporte directement au cœur de l'Italie."
Aussi savoureuse que celle de Mama Angela, car c’est sa recette authentique. Tout comme elle, nous n’y ajoutons aucun agent épaississant, pour préserver sa pureté et son goût naturel. Préparée avec soin dans la plus pure tradition italienne, cette sauce maison sublime nos pizzas et sert de base à nos délicieuses sauces pour pâtes. Un vrai régal, à chaque bouchée !
Des pâtes fraîches naturelles faites dans les règles de l’art!
D’ingrédients sains, frais et naturels, voilà de quoi sont faites nos pâtes fraîches maison.
Des pâtes qui conservent tous leurs arômes et nutriments, car on n’y ajoute aucun des additifs et produits chimiques utilisés dans les procédés de fabrication industriels. Le tréfilage de nos pâtes se fait avec des tréfileuses en bronze, seul procédé pour obtenir une pâte au fini rugueux dont les micro aspérités retiennent les sauces et les plus subtils parfums des assaisonnements et apprêts.
Et notre gelato?
Non, « gelato » n’est pas qu’un mot italien ou une expression à la mode pour dire «crème glacée».
Au contraire, le gelato qui a fait la réputation des gelateria italiennes, ne se fabrique pas de la même façon que la crème glacée et ne contient pas non plus les mêmes ingrédients. Tandis que la crème glacée est fabriquée à partir de crème 35% et doit, selon les normes de l’industrie, contenir un minimum de 10 % de gras, nos gelato sont fabriqués de lait et d’œufs frais, d’un peu de crème et de sucre. Les saveurs de vanille, de chocolat et autres sont ensuite incorporées au mélange. notre gelato et la subtilité de ses parfums, il faut tout simplement y goûter. Alors, laissez-vous tenter.
Notre empreinte écologique
Saviez-vous que chez Angela & i tous les équipements de cuisine sont électriques?
En optant pour une énergie renouvelable qui ne pollue pas, nous réduisons notre empreinte écologique comparativement à celle liée aux appareils au gaz. Nous offrons également un environnement de travail plus sécuritaire pour nos employés, en éliminant les risques d’explosion ou d’empoisonnement au monoxyde de carbone. Par ailleurs, nos sacs pour les commandes à emporter sont, bien entendu, en papier recyclable. Et nous nous engageons à multiplier les gestes favorables pour protéger l’environnement.
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