Lasagne sans gluten à la polenta

Préparation : 20 minutes + 1 h de repos / Cuisson : environ 1 h / Portions : 4

Dans cette recette, la pâte à lasagne est remplacée par de la polenta, cuite dans un mélange de bouillon et de lait d’amande, enrichie de parmesan râpé. Après refroidissement, la polenta est découpée en carrés de 10 cm (4 po) qui servent de feuillets de lasagne.

On les alterne avec une sauce aux tomates fraîches, oignons, champignons et basilic, sans oublier le parmesan et la mozzarella. Un passage au four de 40 minutes permet à tous les parfums de se marier. Le résultat est absolument délicieux, riche en goût et naturellement sans gluten !

Gluten-free Polenta lasagna

Ingrédients

Pour la polenta

• 2 tasses de bouillon

• 2 tasses de lait d’amande non sucré

• 2 tasses de semoule de maïs jaune grossièrement moulue

• ½ tasse de parmesan Reggiano râpé

• Sel et poivre, au goût
  

Pour la sauce

• 6 tomates italiennes, coupées en deux

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 oignon moyen, haché

• 200 g de champignons, tranchés

• ½ tasse de basilic frais haché

• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

• Sel et poivre, au goût

• 1 piment chili, facultatif
  

Garniture

• 1 tasse de mozzarella râpée

• ¼ tasse de parmesan râpé

• Feuilles de basilic frais

• Filet d’huile d’olive extra-vierge

Préparation

Polenta : dans une casserole, porter le lait, le bouillon et le basilic à ébullition. Verser la polenta en fouettant sans arrêt 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement. Réduire le feu, incorporer le parmesan, saler et poivrer.

Verser dans un moule carré de 40 cm ou deux moules de 20 cm. Réfrigérer au moins 1 h, jusqu’à fermeté.

Sauce : retirer les graines et l’excédent d’eau des tomates. Hacher finement. Dans une poêle, chauffer l’huile, l’ail et le piment 1 minute. Ajouter oignon et champignons, cuire 5 min. Incorporer les tomates, assaisonner et cuire encore 5 min. Ajouter le basilic. Réserver.

Montage : préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la polenta en 8 carrés. Disposer la moitié au fond d’un plat rectangulaire. Étaler la moitié de la sauce, puis la moitié des fromages. Répéter l’opération.

Cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce bouillonnante. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir d’un filet d’huile d’olive et de basilic frais.

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