Carpaccio de tomates Roma rôties au four et Balsamumm

Préparation : 10 min + 10 min de repos / Cuisson : 3 h / Portions : 2

Ce carpaccio de tomates Roma rôties lentement au four est relevé par une vinaigrette préparée à partir de leur jus de cuisson, agrémenté de copeaux de Parmigiano Reggiano. Une recette simple à réaliser mais au goût absolument exceptionnel.

Ingrédients

• 900 g (2 lb) de tomates Roma bien mûres, coupées en deux

• 60 g (¼ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

• 8 gousses d’ail écrasées

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

• 3 feuilles de laurier séchées

• Quelques branches de thym frais

• Copeaux de parmesan, au goût

• Balsamumm Original, au goût

• Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu

Preparation

Préchauffer le four à 225 °F (110 °C).

Couper les tomates en quartiers et les déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium. Ajouter l’ail, le thym, le laurier, la fleur de sel, le poivre et arroser d’huile d’olive. Cuire doucement pendant 3 h.

Retirer du four et laisser refroidir 10 min. Récupérer le jus de cuisson dans un petit bol, ajouter le vinaigre de vin rouge et bien mélanger. Retirer la peau des tomates, déposer la chair sur une assiette de service.

Ajouter les copeaux de parmesan, arroser de vinaigrette et d’un filet de Balsamumm Original. Servir et savourer.

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